水晶娃娃

1、琵琶虾

沙姜、红葱头切片，放热油中爆香，把洗净的虾控水后倒入，翻炒，加生抽略焖，加鸡粉后出锅。

味道不逊于椒盐琵琶虾，但温润了许多。

2、花甲圣子

热油后放姜片、尖椒、葱花爆香，倒入花甲圣子，翻炒后加料油略焖，加盐、少许生抽、鸡粉，最后下紫苏叶，出锅。

紫苏提味的功能十分强大，花甲与圣子同炒的效果蛮好。

3、肉沫茄子

炒好肉沫，下茄丁，加生抽，如需，可加少许水，小火焖烧，时间略长，待收汁后起锅。

茄丁软烂，油又不多，如喜欢可放少许辣，下饭极好。

4、沙姜焖鸭

半片鸭斩件，反复用水洗净。用料酒、生抽（2：1）、五香粉、黑胡椒粉腌制，腌料约平齐鸭肉。隔五分钟翻一次，约腌半小时，至腌料全部被鸭肉吸收。

准备沙姜、红葱头、蒜、辣椒，切丝或粒。

烧热锅，不倒油，将鸭肉倒入热锅内翻炒，直到把鸭肉中的水和油炒出，将鸭肉捞起，锅内的水和油倒掉。

洗净锅，烧热，倒少许油，爆香沙姜等配料，将鸭肉倒入翻炒，加水没过鸭内，加入少许卤水汁，小火炖半个小时，尝咸淡试调味，大火收汁后起锅，即成。

5、骨头浓汤

腿骨斩块，加黄芪七八片、当归三五片，加水炖汤。取第一道汤水后，再加水炖，第二道汤可将骨头中的钙质全部炖出，汤为乳白色，清甜可口。

6、牛尾汤

牛尾一条，斩成小段。西红柿四颗，紫色洋葱两颗，西芹一根，手掌长度的红尖椒两个去籽，姜50克去皮整个拍一刀，香草叶一两片（可有可无），酱油一两半，糖4-5小匙。

牛尾洗净飞水，姜与水煮沸后放入牛尾。两小时后放入洋葱、西红柿、红萝卜(两根切小段）、红辣椒、西芹。三小时后放酱油、糖。四个半小时后放入香草叶(若无可免)。合计小火煮五小时以上最佳。

 

周日童军活动，中午还是惯例要野餐的。

于是周六下午趁着童童去上语言课，赶紧做东东。

菜场绞了前腿的肥瘦肉馅两斤，称了100克的生粉（实际上应该要200克的，家里没了，只能少加点），40克盐（昨天放多了一点，有点咸，要是就饭就加多点，要是空口吃就40克可以了），10克胡椒粉，40克味精，300克水。

把生粉、盐、胡椒粉、味精和水倒在一起和匀，然后把肉馅倒进去，充分搅拌均匀。

八个鸡蛋去壳打散，不用加任何调料，把锅烧热，倒少许油（可以先倒多点油，在锅里兜匀后再倒出来），小火摊成嫩嫩的金黄色的蛋皮。

把蛋皮放在案板上，上面加入长条状肉馅，然后包起来，尽量卷紧。

把盘子抹上生油，将肉卷放上面排好，肉卷间要有一定距离，不要挨着。我是一个盘子上放了两条肉卷。然后放在蒸锅上蒸40分钟。

拿出来放凉透后，切成一片片，用西生菜的菜叶一包，吃起来菜叶脆口、肉卷滑嫩，味道真是好极了。

试试？

第一天，和妞子去滑冰，在丫丫姐姐家蹭饭吃，白天跟着干妈玩得尽兴，晚饭在爸爸妈妈的要求下，才被妞爸押送回来，一路上在劝干爸戒烟，搞得跟策反一样。晚饭可是吃了真不少，妈妈做的白灼虾一斤、蚝油草菇（两盒）牛柳（一大条）、油豆角丝炒肉、清炒雪里红，三个人居然全部干光，绝对是以前不敢想象的哟。不过今天的虾的调料拌的味道不错，生抽、醋少许、香菜末多些、葱花适量、香油几滴，把虾的鲜味和甜味全都勾了出来。

第二天一早起来，八点钟就开始逼着妈妈把他送到妞家去。死说活说，总算劝他按捺住了，到十点，受不了啦，嚷着，“你怎么能这样？怎么能不给我干妈打电话呢？你快打吧，要不我就没时间去和妞妞玩了。”于是，干妈把妞子和游戏机一起送了过来，两个家伙开始忙着玩。中午吃饭吃得真不错，一条大黄花鱼、醋溜土豆丝、青瓜木耳炒肉、丝瓜瑶柱紫菜蛋花汤，全都吃光。下午睡醒觉，去接爷爷奶奶回来，到爷爷奶奶家做面吃，用的是味千猪骨汤拉面，自己烫的包菜、煨好的鲍鱼切片、鸡腿菇炒熟，用汤一浇，六份拉面啊，五个人全都分吃光了，考虑到老弱病残都占了，这个成绩可是相当非常十分的好啦。

第三天早上七点多爬起来，又开始唐僧念经，“Jacky什么时候来啊？你打个电话问问吧。”总算十点钟等到朋朋来了，两个人开始玩。童爸从外面进来，见两个小家伙戴着头盔，一手持长长的衣服叉子，一手拿短枪，站在那里一动不动，童爸正奇怪，两个小家伙开始絮絮叨叨地对话，“小心，我们要保卫好公主。”（两人一致同意让Angle当公主，他们两个当小兵，当妈妈的也没啥谈话的余地）接着，两个人开始玩橡皮泥，玩飞镖，玩个不亦乐乎。朋朋妈说要回去吃饭，朋不同意，于是把朋留下来吃饭。清炒佛手、鲍汁南瓜、蒸水蛋、青瓜圆椒丝炒肉，四个人又吃了个八九不离十，剩了点佛手瓜。

下午两个小家伙接着玩，朋妈也回来了，接着喝茶聊天，顺手把红烧肉给烧上了，晚上朋朋妈走的时候顺便带回去了一小盒，再留出来一些给妞子，晚饭再炒个酸菜小笋肉沫，再把剩下的一个佛手瓜也炒了，还有土豆（本想做土豆泥，结果时间不够了，将就炒炒吃吧）。

童小宝这几天顿顿吃的都不少，而且态度越来越端正，皆因那天与妞子比赛吃饭，虽然童吃得更多更快，但妞子胜在态度端正，所以各奖两个雪糕球。于是今天中午和朋比赛吃饭，朋的饭少，且朋吃饭不太嚼直接咽，所以快很多。
童童饭多些，吃时又爱嚼，所以慢一些。朋说，“你太慢了，我都吃完了。”童马上说，“我态度很端正了，态度端正了，速度也会上来的。”爸爸妈妈连忙鼓励他。
晚饭的时候，童说吃不下那么多，还要留着肚子吃肉（实际上也没吃多少，其实留着肚子另有目的），所以自己装了平时的一半的量。吃的很认真，吃完自己把碗放到洗碗池里，还问妈妈，“我来帮你洗碗吧。”妈妈看着堆积如山的池子，想想今天中午他也没睡觉，于是拒绝了他。童小宝也不郁闷，又溜达到爸爸跟前，要求，“我能不能吃个雪糕球呢？”爸爸点头，童小宝“嗖”的一声不见了人影。等妈妈回过头来，发现童小宝正在冰箱前忙乎呢，已经在把雪糕盒子往回放了。妈妈探头往厨房里一看，台面上摆着个小碗，里面赫然是个雪糕球。妈妈不禁叹了一声，“哇，童童，你二话没说就已经给自己搞好了雪糕啊。”童童马上反驳，“我说了，我跟我爸爸说了，我爸爸同意了，我才自己弄的，不信你问爸爸。”

晚上拉完臭臭，自己洗白白后，一躺上床，关了灯没一分钟，就和周公下棋去了。真是神速啊！

这个五一虽然没有出去，但是吃得很欢喜，睡得也很欢喜，整个人也都欢喜了。

 

卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。

以花键子肉为例。    

其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

其二曰喂。牛肉置盆中，山楂（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。

其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时，四十分钟时加盐。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。

其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置十二小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。

薄薄地切，细细地嚼，慢慢地咽，静静地品……充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓，每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶，尽情享受美味诱惑——好牛肉就是这个味儿！倘若顶刀切成厚片，配以洋葱、香菜，调以卤汁、辣油，端上桌来，大可学那梁山好汉呼啸一声：小二，拿酒来！一就儿发发大块吃肉，大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意，必令四座MM花容失色，刮目相看。

子曰：食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。正如钟水饺、龙抄手一类，卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌，百年传承，长盛不衰。可见精于此道者，不仅可以飨于家宴，养家糊口甚或安身立命亦不待言。

病了，要吃一些稀的，光是白粥有点太单调了。可以试下这几样，又快又好：

1、葱油开洋面：小葱在热油中炸香，加水，放入洗净的开洋（虾米）和姜片略煮，汤微白，把挂面掰成三段放入，多煮一会，汤已浓白即可。——这是从另一位妈妈那里学来的治感冒的偏方，疗效如果且不管它，味道还是蛮好的。

2、菠菜猪肝/猪肉粥：如是猪肝，切片后放在淡盐水中半个小时再煮粥。把菠菜烫好切碎，把粥煮好后放入菠菜，加盐调味后，起锅前放肉沫或猪肝粒，略煮即可。

周六去山姆，买了一大袋“肥羊王”的火锅汤底。

周日

前天煲鸡汤，把鸡腿和鸡胸脯留下来，用盐腌着。

昨天早上又找了几块排骨腌了几个小时，下午做饭的时候腌的刚刚好。再把鸡腿的肉和骨分开，把鸡腿肉切成细丝。

把油烧热爆香姜片，把腌排骨和鸡腿骨放进去翻炒一下，加温水盖盖煮沸，再将萝卜丝放进去同煮，很快就差不多了，大火，把鸡丝和葱花往里一拌，拌匀后调味关火起锅。

汤，白白的，鸡丝，嫩嫩的，小童童空口都吃了好多。萝卜丝加汤拌饭，童童希哩呼噜一饭下去了。